Hier kommt die nächste Seite, die zu einem Weihnachtsfest bei mir entstanden ist. Alle Geschenke sollten schon eingekauft oder gebastelt sein und wenn noch nicht alles vorhanden ist, heisst es sich zu sputen. :))
Deshalb habe ich mir gedacht, es wird Zeit, Plätzchen zu backen und ich würde euch heute gerne in die Küche locken.... Haben sich ein paar Leckermäuler und Naschkatzen angefunden und machen mit? Na dann los, aber eine Schürze ist Pflicht, man "staubt" sich mit dem Mehl sehr schnell ein.
Ich habe nicht ganz so schwere Plätzchenrezepte ausgesucht, wem die ganze Arbeit doch noch zuviel ist, der kann auch den gekauften, backfertigen Plätzchenteig nehmen und spart damit etwas Arbeit.... :))) Mit Geduld kann jeder etwas davon nacharbeiten und so wünsche ich euch viel Spass dabei. Mal sehen was uns so alles gelingt...


Einfache Plätzchen

Weil ich manchmal etwas faul bin, habe eine ganz einfache Variante gefunden, Plätzchen schnell herzustellen. Ich habe einfach eine Backmischung für den Rührkuchenteig genommen und angerührt, diesen Teig (der ja doch etwas flüssig ist) mit etwas Mehlzugabe fester gerührt und dann mit einem kleinen Löffel auf ein Backblech gegeben. Es entstehen, nachdem man die Kleckse etwas breit drückt, kleine runde Plätzchen, die ich einfach so gebacken habe. Danach habe ich ihnen mit ausgelassener Schokoladenglasur noch einen gewissen Pfiff gegeben.
Ich habe die Glasur flüssig gemacht und auf einen Löffel gefüllt. Den Löffel über die Plätzchen gehalten und nur eine hauchdünne Schokospur so fadenähnlich kreuz und quer über die Plätzchen gemalt. Sie sehen wirklich hübsch danach aus und schmecken prima. Man kann auch mit bunten Perlen oder Zitronenglasur arbeiten und die ersten Weihnachtsplätzchen sind fertig, versucht es nur mal.... :))



Pfefferkuchenteig

Zutaten: 500g Mehl, 25g Kakao
125g Zucker
1 Glas Honig (250g)
125 g Speiseöl
1 Ei, 1 Esslöffel Lebkuchengewürz
5g Pottasche (in einem EL Wasser lösen)

Honig, Zucker und Speiseöl in einem Topf unter Rühren erhitzen und einmal aufkochen lasse. Dann alles im kalten Wasserbad abkühlen und nur gelegentlich mal umrühren. Indessen Mehl, Kakao und Gewürzmischung in eine Schüssel geben und des Ei verquirlt dazugeben, die Honigmasse unterrühren und auch die gelöste Pottasche zugeben. Dann alles gut verkneten und den Teig dann etwa 3 Stunden ruhen lassen. Dann alles auf einem Blech etwa 1 cm dick und gleichmässig ausrollen und Figuren ausstechen. Es gibt richtige Lebkuchenformen zum Ausstechen, oder nach Phantasie einfach Sterne, Mond, Herzen, Tannenbäume, einen Lebkuchenmann oder andere Dinge ausschneiden. Man kann auch aus Einzelteilen ein richtiges Lebkuchenhaus bauen... :)) Ist alles fertig, wird der Teig bei 250 Grad oder Backstufe 2 (Gasherd) etwa 25 - 30 Minuten gebacken.

Nach dem Abkühlen können die Pfefferkuchen verziert werden, indem man Schokoladen- oder Zitronenglasur auflöst oder mit Fruchtsaft angefärbten Zuckerguss verwendet und die Pfefferkuchen damit bestreicht. Daruf kann man dann Nusssplitter, bunte Streusel, kleine Schokoladenplätzchen, Nüsse, Mandelsplitter oder Kokosraspeln streuen und abwarten, bis alles festklebt.



Gefüllte Geleesterne oder Ringe

Zutaten: 500g Mehl
125g gesiebter Puderzucker, 250g Butter oder Margarine
1 Prise Salz, 2 Eier und 1 Eiweiss zum Bestreichen

Mehl, Butter (oder Margarine) Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und gut durchkneten und zu einem Teigball formen. Diesen in eine Folie wickeln und etwa eine Stunde kühl ruhen lassen. Dann den Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen, wobei man ganze Sterne aussticht und auch Sterne in der gleichen Grösse, in deren Mitte man noch einen kleinen Stern ausstechen sollte. Diese Sterne werden dann bei 180 Grad etwa 12 - 15 Minuten gebacken.
Die noch warmen ganzen Sterne werden mit erhitzem Fruchtgelee eingepinselt und ein Stern darauf geklebt, der in der Mitte einen kleinen ausgestochenen Stern hat. So kommt in der Mitte der Sterne der Fruchtgelee zum Vorschein und beim Abkühlen kleben die Teile fest zusammen. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestreuen und fertig sind leckere Sternchen... :))
Natürlich lassen sich auf dem Wege auch Fruchtringe auf die gleiche Art und Weise herstellen und wer die Sterne lieber ohne den Fruchtgelee mag, der kann sie auch einfach so backen.



Marzipanfiguren

Zutaten: 200g Marzipanmasse, 150g Puderzucker
2 Esslöffel Orangensaft und Speisefarbe (etwa rot, gelb, grün und blau...)

Zuerst vermischt man die Marzipanmasse mit dem Puderzucker und dem Orangensaft und färbt sie entsprechend der Figuren die entstehen sollen mit Speisefarbe an. Will man kleine Weihnachtsbäume machen, wird alles grün eingefärbt, bei einem Weihnachtsmann färbt man etwa die Hälfte der Masse rot. Dann macht man davon eine 2 cm dicke Rolle oder ovale Kugeln, sie sollen den Körper bilden. Wir schneiden die Rolle in Stücke von 4 cm etwa und formen aus kleineren Stücken davon die Zipelmützen und kleine Rollen, die dann die Arme werden sollen. Ihr habt doch bestimmt schon mal mit Knete gespielt und genauso werden alle Teile hier geformt. Ansonsten bildet so ein Rollenstück den Körper des Weihnachtsmannes und wir drücken seitlich die Arme daran fest. Mit dem ungefärbten Marzipan formen wir jetzt den Kopf, den Bart und vergesst nicht den Bart, die Augen und die rote Nase. Natürlich braucht der Weihnachtsmann weisse Haare, die unter der Zipelmütze hervorsehen und ein paar Schuhe damit er gut stehen kann.
Es bleibt euch also selbst überlassen, wie er nachher aussehen soll. Alle weissen Teile können danach mit Lebensmittelfarbe angemalt werden. So eine kleine Figur lässt sich recht schnell herstellen, die als Tischschmuck oder Geschenk für Besucher oder Eltern verwendet werden kann. Man kann auch Blumen wie zum Beispiel Rosenblüten herstellen, Tannenbäme, Kerzen passend zum Weihnachtsfest oder kleine Tiere....

Es sind zwar keine Plätzchen, aber ganz bestimmt auch eine tolles Geschenkidee für kleine Süssschnäbel. :))) Zum Verschenken in eine durchsichtige Tüte stecken und mit einer Schleife hübsch zubinden.



Buttersterne

Zutaten: 200g Mehl, 1 Ei
120g Butter, 120g feiner Zucker
Vanille-Backaroma, oder eine halbe Vanilleschote

Diese ganz einfache Methode für Plätzchen kannte schon meine Oma und doch schmecken sie uns auch heute immer wieder. Dafür werden Butter und Zucker zu einer Masse verrührt, dann das Ei, etwas Vanillearoma und das Mehl hinzugefügt und alles zu einem Teig verknetet. Etwas Rum oder Weinbrand kann auch zugefügt werden (ein halbes Schnapsglas voll), aber bitte dafür erst bei Mutti oder Vati nachfragen. :)) Natürlich wird dadurch das Aroma besser und die Plätzchen schmecken auch dem Vati sicher lecker. ;-)
Diesen Teig etwas 30 Minuten ruhen lassen, dann schön dünn ausrollen und mit Plätzchenformen Motive ausstechen. Jetzt kann man die Plätzchen mit gequirltem Eigelb bestreichen und im Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.
Wenn sie fertig sind, man kann sie auch noch weiter mit Nüssen, Mandeln, Kokosraspeln, bunten Zuckerperlen oder Schokoladen- bzw. Zitronenglasur verzieren. Diese Plätzchen sind ganz schnell gemacht, aber noch viel schneller aufgegessen. Also vielleicht gleich die doppelte Menge der Zutaten nehmen?



Vanille-Hörnchen

Zutaten: 200g Mehl, 100g Zucker
150g Butter, 100g gemahlene Mandeln
1 Ei, eine Pris Salz, eine Vanilleschote


Zum Schluss möchte ich euch noch das Rezept der Vanillehörnchen hier aufschreiben und ich denke mir, dann habt ihr viele schöne Plätzchen zur Auswahl, die nicht sehr viel Arbeit machen und die eigentlich jeder hinkriegen sollte. Alles Zutaten gibt man in eine Schüssel, von der Vanilleschote natürlich nur das ausgekratzte Mark (!!) und verknetet alles zu einem Teig.
Diesen lässt man eine Stunde stehen und erst danach formt man etwa fingerdicke Röllchen davon. Die schneidet man in etwa 4 - 5 cm grosse Stücke und formt sie zu kleinen Hörnchen. Diese legt man auf das Backblech und bäckt sie bei 180 Grad etwa 15 Minuten. Danach die noch warmen Hörnchen mit Puderzucker bestreuen und nicht gleich zuviel davon naschen.... :)))

Regina Franke - 12.12.1999
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